さつまいもの皮を剥き、厚さ1センチ程度に切り、水につけます。

水の色が濁ってきたら取りだし、蒸し器等で柔らかく蒸します。

蒸したさつまいもを温かいうちに潰し、砂糖・牛乳・バニラエッセンスを加えよく混ぜます。

こして絞り袋にいれケーキの上に好みにデコレーションして完成です。

※砂糖はさつまいもの甘さで調節してください。