冷凍なら冷蔵庫に2日くらい入れる

☆を混ぜた物を先に用意

ダックはよく洗って水気をとりニンニク、生姜、☆を全体に(お腹の中も)すり付けてラップをして2日冷蔵庫へ

おもてにして180度で1時間半。30分おきにハケでダックから出た油を塗る

※ダックについてくるネックやレバーは煮込んで細かく刻んで、小麦粉、塩、胡椒でとろみを付けたグレービーを作る。