お鍋に水(分量外)1リットルとそれに見合うコンソメ、洗ったブロッコリー、じゃがいも、シャロット、塩小さじ1/4を入れて。

※柔らかくなるまで煮るのでブロッコリーもじゃがいもも切らずにまるごとで構いません。

強火で沸騰させ、沸騰して数分したら中火以下に落とし野菜が柔らかくなるまで煮る。(10-15分)。

ブロッコリーが触ったら崩れ、じゃがいもにすっとフォークが入るようになったらバターを加え、バターがほぼ溶けたら火を止める。

4をブレンダーにかけなめらかにする。ここで一度味見。味のバランスをみてプロシュートの量を決める。

ブレンダーにかけたスープを鍋に戻して火にかけ、刻んでおいたプロシュートを混ぜる。
焦がさないように混ぜながら1-2分。

生ハムにある程度火が通ったら牛乳で少し伸ばし舌触りを調整して出来上がり。