鮭に塩コショウを振る。

蒸し器にクッキングペーパーをしき、皮を下にして鮭を並べる。

大根をおろし、水気を切って鮭の上にのせる。

布巾等を鍋にかぶせ、ふたをして火にかける。ガスコンロの場合は布巾に注意。湯気が出たら、中火で10分。

別の鍋に水100ｃｃしょうゆ、砂糖、だしを入れて火にかけ、沸騰したらなめこを入れる。しょうゆは加減してください。

沸騰したら、片栗粉を大さじ1の水でといて、まわしかけ、かき混ぜる。とろみがついたら火をとめる。

4の鍋の鮭をお皿に移す。ターナーを使うと身くずれしにくいです。

6のあんを鮭にかけて、刻みねぎを上に盛ってできあがり。あつあつを召し上がれ。