牡蠣は塩水で洗い、水を数回、変えて
ぬめりを取り、水気を拭き、鍋に入れ、白ワインを振って蒸す(蒸し汁は、ソースに使用)

カリフラワーは、
小房に分け、熱湯で茹でて湯をきる

ソースの材料のバターを小鍋に溶かして小麦粉を炒め、1の牡蠣の蒸し汁と牛乳を加え溶きのばす

3に、塩コショウをして、中火弱で混ぜながら半量になるまで煮詰めて、白味噌を溶き入れる

グラタン皿に、4のソースの半量を敷き1の牡蠣と2のカリフラワーを入れ、残りの
ソースをかけ、パン粉、バターを乗せる

5を、200°Cの
オーブンで15分
焼けば出来上がり
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