豆腐を水切りし、蓮根はすりおろす。

玉ねぎをみじん切りにし、しめじはほぐす。

フライパンにニンニクオイルを入れて火にかけ、玉ねぎとしめじを炒める。塩コショウ、ナツメグで味をつけ、冷ましておく。

ボウルに水切りした豆腐、オートミール、蓮根、３を入れて練り合わせ、塩コショウ、白味噌で味を整える。

４を成型してオリーブオイルをしいたフライパンで焼く。

彩り野菜ソースの野菜はすべてみじん切りにし、調味料と合わせておく。