玉ねぎ、たけのこ、ピーマン、パプリカは細切り、しめじは石づきをとり、ほぐしておく。

魚の切り身は、★の酒、しょうがをまぶしておく。

②の魚をキッチンペーパーで汁けをとり、小麦粉をまぶす。
油をしいたフライパンで両面をこんがり焼く。

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、火にかける。玉ねぎを炒めて少ししんなりしたら、他の野菜も加えて更に炒める。

合わせた☆で調味したら、甘酢あんの完成。
お皿に盛り付けた魚にかけてできあがり。