牛もも肉を冷蔵庫から出し、マジックソルト、塩・こしょうをかけてすり込み、１時間ほど常温でおいておく。

たっぷりの水を火にかけ、沸かしておく。

①にオリーブオイルをまんべんなく塗り、熱したフライパンで全面30秒ずつくらい焼く。取り出してアルミホイルに包む。

お湯を炊飯器に入れて保温にする。肉を取り出してジップロックなどの袋に入れ、ストローで空気を抜くように閉じる。

炊飯器に入れ、お皿などで重しをして、蓋を閉め、20～25分くらい放置する。

炊飯器から取り出して、冷水につけてあら熱を取り、冷ましておく。冷めたら袋から取り出し、お好みの厚さにスライス！

※切ったときに出てきた肉汁をソースに使うと美味しいですよ☆
レシピID：18805953