作り方
- 1
きゅうり、ちくわは斜め薄切りにする。きゅうりに塩麹を揉みこみ、5～10分おいてしんなりしたら、水気をしっかり絞る。
- 2
ボウルにＡを混ぜ合わせておき、水気を切ったきゅうり、ちくわを入れ、和えて完成
コツ・ポイント
きゅうりの塩揉みを塩麹で。他にもサラダなど、色々な料理で使えます。(ポテトサラダ、ツナサラダのキュウリにも)
塩麹の使用量は素材の重量の10%程度で。
ちくわ以外にも、カニかま、わかめなど。
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