厚揚げをザルに入れて上から熱湯をたっぷりかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。長ネギは厚さ1cmの斜め切りにする。

かぼちゃのワタを取り、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。取り出したら、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油をひき、かぼちゃ、厚揚げを炒める。厚揚げに焼き色が付いたら長ネギ、酒、砂糖、だしの素、水を入れる。

蓋をして弱火で煮て、具材に火が通ったら、醤油を入れてちょうど良い塩加減になるまで煮たら出来上がり☆