みかんの皮をむき、小分けにする。
キッチンはさみで画像位の大きさに切り、鍋に入れる。

工程１の鍋の中に、砂糖とラム酒を入れる。

鍋の蓋を閉め、鍋を火にかける。沸騰したら、鍋の蓋を開けたままにし、水分がなくなるまで、中火から弱火で煮る。

沸騰すると画像のような灰汁が出るが、取り除かず、煮続ける。

徐々に煮詰まってくる。

あともう少し！

完成。火を止め、鍋の蓋を開けたままで冷ます。

ある程度冷めたら、瓶やタッパに移す。