鶏肉は余分な脂肪を取り除き、ロール状に丸めて、たこ糸をクルクル巻く。たれを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、鶏肉を巻き終わりが下になるように入れて、ふたをずらしてのせる。

５分ごとに少しずつ回して、25分ほどで１回転するように焼いて、中まで火を通す。

③にたれを加えて、トロッと照りが出るまで煮からめる。

水菜は5㎝の長さ、にんじんは5㎝の千切りにして、冷水に5分くらいさらして、水けをよくきる。

④のロールチキンから糸をはずす。お皿に⑤を盛り、ロールチキンを5㎜厚さに切って乗せ、たれをかける。