ハバーダ ～ブラジル風牛尾シチュー～
マンゲイラ靖子 @cook_40242885
Rabadaはブラジル風オクステールシチュー！肉がホロホロになるまで煮込むのがポイント！天然のデミグラスソースが美味♪
このレシピの生い立ち
Rabadaはブラジルの庶民的な料理！テール肉がない場合はすね肉で代用。ホロホロ肉にしたい人は4の工程を2回繰り返すと良い。残った鍋を次の日に煮込むとさらに美味しい。夕方さっと作れる料理ではないので、時間のある日の午後ににだらだらと作ろう。
ハバーダ ～ブラジル風牛尾シチュー～
Rabadaはブラジル風オクステールシチュー！肉がホロホロになるまで煮込むのがポイント！天然のデミグラスソースが美味♪
このレシピの生い立ち
Rabadaはブラジルの庶民的な料理！テール肉がない場合はすね肉で代用。ホロホロ肉にしたい人は4の工程を2回繰り返すと良い。残った鍋を次の日に煮込むとさらに美味しい。夕方さっと作れる料理ではないので、時間のある日の午後ににだらだらと作ろう。
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- 1
牛尾の肉は脂身が多いので下茹をする。野菜の皮をむき、玉ねぎ、林檎はみじん切りに。人参じゃが芋はお好みの大きさに。
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- 2
牛尾はひたひたの水につけ圧力なべで沸騰させ10分位したら火を止めて、荒熱を取る。油や灰汁が浮いてくるので捨てる。
-
- 3
2で油を取った鍋にじゃが芋と西洋パセリ以外の刻んだ野菜を入れる
-
- 4
3の鍋に水100ml~200mlを入れ★の調味料をいれる。圧力鍋で沸騰させ15分したら火を止め、余熱で15分位置く。
-
- 5
野菜は煮つぶれ、肉はだいぶ柔らかくなった鍋にじゃが芋を入れ圧力をかけて15分煮て、余熱で15~30分置く。
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- 6
すっかり柔らかくなった5の鍋に西洋パセリを入れ蓋をして食べる時まで放置する。
-
- 7
ご飯でも、フランスパンでも相性良し！赤ワインもGood!
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つくれぽ
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