●豚だし●
スペアリブを分量外の水で1度茹でこぼす。この作業で手順2からアクの出る量が減り骨片も取れきれいなスープに♪

水1Ｌを火にかけ沸騰したら1で下茹でしたスペアリブと生姜を入れ弱火～中火でフツフツしている状態を保つ。

スペアリブはスープ鍋に再度戻し最後に具として乗せても
写真のように甘辛に味付けしても美味♪（それぞれの旨さがある）

●かつおだし●
豚だしとは別鍋に水1Lを入れ火にかける。沸騰直前の状態にしたら花かつおを入れる。

一つの鍋に豚だし、かつおだしを合わせ弱火にかけ塩、ほんだし、醤油で調味し火を止めてスープは完成！気持ち濃いめで♪

メイン写真を参考に
具材の準備。
かまぼこはスライス、万能ネギは小口切り、薄焼き卵は1.5cm幅に切る。

薄焼き卵はペロンと
1枚でなく焼く工程で半分に折って気持ち厚めに焼く。こんな感じ～って上の写真で分かるかな^_^？

そば麺の例⇑お義母さんが使うの麺は沖縄の公設市場で購入の事が多いですが私はもっぱらネットで購入がほとんど♪

麺とスープを器に入れ器の中で麺をほぐす。器のスープを鍋に戻し再び器にスープを入れて麺をほぐす。温まるまで何度か繰り返す。

小鍋に1人分のスープを火にかけて温め麺を入れて1～2分火を通す。コシが強めの麺はスープと馴染みにくいのでこの作業が必要。

手順14又は15で麺が温まりスープと馴染んだらメイン写真を参考に盛り付けをして完成(^_-)-☆
お好みで辛みも♪

スープ、麺、スペアリブ、かまぼこ、卵、ネギ全部の旨みが複雑に合わさるうちの美味しい沖縄そば♥大人も子供も大好きさ～！

⇑平打ちそばで1杯♪スープの割合を変えることでお好みのそばに。あっさりならかつおだし多め。コク旨がいいなら豚だし多め。

※手順5のスペアリブの味付けを簡単に♪スープ50ｍｌ、醤油大さじ2、みりん大さじ3～4で甘めの醤油味に煮絡める。

お義父さんがちょっぴりアレンジ。（お義父さんも美味しい沖縄そばを作ります！）花かつおの半量を混合削りぶしに。これも旨い！