もやしは洗い下処理をして、軽く茹でるもしくはレンジでチン。新鮮なものの場合は生のがシャキシャキして美味しいです。

赤玉葱は薄切り（千切り）にし、水にさらす。人参とキャベツも千切りにする。

ボウルもしくはタッパーに野菜をいれ、ゆかりをふりかけよく混ぜ、上から皿やコップで重石をする。

食べる直前にお皿に盛り、レモン汁をかけてどうぞ。