中国家庭の味をめざした三鮮餃子＆自家タレ
中国の友人に教えてもらった餃子をアレンジ。最低限の手間で美味しい餃子を追求しました。
このレシピの生い立ち
中国人の友人に教えてもらった餃子です。皮から作る方法で教わりましたが、市販の皮でも十分美味しいのでちょっぴり手抜きバージョンにしました。餃子のたれは、あるレストランの味を真似てみました。
中国家庭の味をめざした三鮮餃子＆自家タレ
中国の友人に教えてもらった餃子をアレンジ。最低限の手間で美味しい餃子を追求しました。
このレシピの生い立ち
中国人の友人に教えてもらった餃子です。皮から作る方法で教わりましたが、市販の皮でも十分美味しいのでちょっぴり手抜きバージョンにしました。餃子のたれは、あるレストランの味を真似てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにごま油(分量外)を熱して溶き卵を入れ、いり卵を作る。冷めたら細かく刻む。
-
- 2
長ネギと生姜は細かいみじん切りにして豚ひき肉、醤油、塩、鶏がらスープの素、ごま油を加えてよく混ぜる。
- 3
エビのむき身、ニラ、しいたけを細かいみじん切りにして、2に加え、さらによく混ぜる。
-
- 4
具を餃子の皮で包む。具材を皮の中心にのせ、端から細かくひだを寄せてまとめていく。
-
- 5
餃子のたれを作る。長ネギは小口切りにする。長ネギ以外の材料をすべて混ぜる。
- 6
餃子を焼く。ごま油(分量外)を敷いてよく熱したフライパンに餃子を並べ、中火で焼き始める。
- 7
6に水100～150㏄(分量外)を入れて蓋をして5～7分程度焼く。
- 8
ほとんど水がなくなったら蓋を開けて、完全に水気がなくなるまで焼く。焼き色とパリッと感を確認して、焼き上げる。
- 9
長ネギの小口切りをのせ、餃子のたれを上からかけて出来上がり。
コツ・ポイント
具材は出来るだけ細かく切ります。
焼く時の油は多めで(パリッとできます)。
市販の餃子の皮は少し厚めのものを使うとより美味しくできます。
余った餃子はそのまま冷凍！焼く時は凍ったままフライパンに並べ少し多めの水で10分強蒸して焼きます。
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