長ネギは白髪葱にして水にさらします。ザルに上げて水気を切っておきます。

生姜は千切りにします。

薄切りのミル貝をザルに並べて置き熱湯をかけてからお皿に入れます。

上に白髪葱と生姜を盛りつけます。

2種類の油を鍋に入れ温めて葱の芯を加えて葱油をつくります。
白髪葱の上にかけます。

出し醤油を廻しかけて香菜を飾ります。