冷や汁（ひやしる）

Name: 冷や汁（ひやしる）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡瓜（スライスして揉む） １本; 茄子（スライスして揉む） １／２本; 茗荷（小口切り） １～２本; 大葉（千切り） ５枚; 山椒の葉（みじん切り） 少々; すり胡麻 大さじ１; 味噌 大さじ２; 水と氷 適量

Gonbao @gonbao

「冷や汁（ひやしる）」とか「すったて」と呼ばれている川島町（埼玉）の郷土料理です。

実家のある川島町（埼玉）の農家料理、暑い夏によく食べていた。ご飯に掛けるバージョンと、うどんや素麺のつけ汁にするバージョンがあります。昔は胡麻を炒ってから、すり鉢ですりながら作っていたので「すったて」とも呼ばれている？

「冷や汁（ひやしる）」とか「すったて」と呼ばれている川島町（埼玉）の郷土料理です。

冷や汁（ひやしる）

Gonbao @gonbao

「冷や汁（ひやしる）」とか「すったて」と呼ばれている川島町（埼玉）の郷土料理です。

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材料

２人分

胡瓜（スライスして揉む）１本
茄子（スライスして揉む）１／２本
茗荷（小口切り）１～２本
大葉（千切り）５枚
山椒の葉（みじん切り）少々
すり胡麻大さじ１
味噌大さじ２
水と氷適量

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作り方

1

すべての材料を混ぜ合わせ、冷水と氷で丁度良い濃度までのばせば出来上がり。
2

ご飯に掛ければ冷や汁ご飯の出来上がりです。

コツ・ポイント

夏野菜と味噌を混ぜ、冷水で薄めるだけですので簡単に出来ます！　氷が溶けると味が薄まるのでやや濃いめにしておくと良い。

山椒の葉を入れるのは我が家バージョンです。今回は粉山椒で代用。水の代わりに出汁茶漬け用の出汁を使用。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2019/08/08 06:11に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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