下仁田ネギ

下仁田ネギ、椎茸、鴨、柚子皮を用意します。

蕎麦を用意します。

鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、味の素、合わせだしを入れてめんつゆを作ります。

下仁田ネギ、鴨、椎茸の順で強火で素焼きします。

沸騰したお湯で蕎麦を1分ほど茹でます。

※蕎麦の茹で時間は使う蕎麦によって違います。
気持ち硬めに茹でてください。

めんつゆに蕎麦、鴨、下仁田ネギ、椎茸を入れてさっと煮ます。

丼に盛り付けて柚子皮を乗せたらできあがり。
お好みで七味唐辛子を入れてください。

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