あったまるアラ汁
土鍋出すのが面倒なので、アラ汁にしました。
このレシピの生い立ち
今回は、残っていた板粕をなんとかしたくて、入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
早煮昆布は1cm幅に切り、鍋に水と一緒に入れておきます。
- 2
酒粕は若干のお湯に浸し、柔らかくしておきます。
- 3
高野豆腐はぬるま湯に5分程つけ、戻ったら水気を絞り、拍子木切りします。
- 4
白身のアラは、鱗や血合が気になるようなら、熱湯をくぐらせ冷水に取り、洗います。
- 5
大根、人参、こんにゃくは拍子木切りにして鍋に入れ、沸騰したら弱火で煮ます。
- 6
大根が透き通ってきたら、アラと酒、酒粕と高野豆腐を入れ弱火で煮ます。
- 7
アラに火が通ったら、味噌と斜めに千切りしたネギを入れ、ネギの香りがしてきたら出来上がり。
コツ・ポイント
今回はドンコを使いましたが、白身でしたらタラ、秋鮭ももちろん美味しいです。ネギの青いところを入れると、栄養も色味も風味もましましです！結構煮込むので、生の豆腐より、高野豆腐がおすすめです。
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