CookpadCookpad
ゲスト
新規登録またはログイン
レシピの保存や投稿、つくれぽの投稿ができます
  • さがす
  • プレミアムサービス
    • プレミアムレシピ
    • 殿堂入りレシピ
    • 話題のレシピ
    • 専門家厳選レシピ
    • プレミアム献立
    • デイリーアクセス数ランキング
  • プレミアムサービス
  • レシピチャレンジ
  • パートナープログラム
  • ヘルプ
  • 意見を送る
  • 国または地域
  • きろく
きろく
レシピの保存、レシピの作成をおこなうにはログインしてください
新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除
CookpadCookpad
新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝-レシピのメイン写真

新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝

まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774

新潟市民のヒミツの味かもしれない?冬のご馳走。オットが毎年楽しみにしている赤ひげ塩辛。市販品は高い!公開します!
このレシピの生い立ち
今や新潟市内でも 赤ひげは魚屋さんにお願いしないと手に入れずらい品となりました。魚屋さんの女将さんがご自宅用に作っている配合です。市販の赤ひげ塩辛は更に日持ちするように8%の塩で作っているそうですが、これは塩分控えめで美味

新潟市民のヒミツの味かもしれない?冬のご馳走。オットが毎年楽しみにしている赤ひげ塩辛。市販品は高い!公開します!
このレシピの生い立ち
今や新潟市内でも 赤ひげは魚屋さんにお願いしないと手に入れずらい品となりました。魚屋さんの女将さんがご自宅用に作っている配合です。市販の赤ひげ塩辛は更に日持ちするように8%の塩で作っているそうですが、これは塩分控えめで美味

もっと読む

新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝

まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774

新潟市民のヒミツの味かもしれない?冬のご馳走。オットが毎年楽しみにしている赤ひげ塩辛。市販品は高い!公開します!
このレシピの生い立ち
今や新潟市内でも 赤ひげは魚屋さんにお願いしないと手に入れずらい品となりました。魚屋さんの女将さんがご自宅用に作っている配合です。市販の赤ひげ塩辛は更に日持ちするように8%の塩で作っているそうですが、これは塩分控えめで美味

新潟市民のヒミツの味かもしれない?冬のご馳走。オットが毎年楽しみにしている赤ひげ塩辛。市販品は高い!公開します!
このレシピの生い立ち
今や新潟市内でも 赤ひげは魚屋さんにお願いしないと手に入れずらい品となりました。魚屋さんの女将さんがご自宅用に作っている配合です。市販の赤ひげ塩辛は更に日持ちするように8%の塩で作っているそうですが、これは塩分控えめで美味

もっと読む
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除
共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

材料

作りやすい分量
  • 赤ひげ 1kg
  • 35度の焼酎 *赤ひげの重量の9% 90cc
  • 塩 *赤ひげの重量の6% 60g
Cookpad アプリでひらく
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。

作り方

  1. 1

    これが赤ひげ
    小さい海老というかんじです
    天ぷらも美味ですが、今回は塩辛に
    ザルに入れて割りばしでくるくるとかき回す

    • 新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝作り方1写真
  2. 2

    するとヒゲが割りばしについてきます。
    割りばしについてこなくなるまで繰り返します
    取ると口当りが良くなります

    • 新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝作り方2写真
  3. 3

    ボウルに移し、焼酎と塩を加えます。
    塩が馴染み全体に赤みを帯びてくるまで冷蔵庫に入れずに放置します。

    • 新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝作り方3写真
  4. 4

    塩が馴染んだら保存容器に入れて冷蔵庫で保存。すぐに食べられますが一晩置いた方が美味です。

  5. 5

    今回使用した35度の焼酎と塩です。

    • 新潟名物 赤ひげの塩辛〜魚屋の女将さん❣️直伝作り方5写真
  6. 6

    冷凍できます。小さめの保存瓶に入れて冷凍がお勧め。知人に差し上げるととても喜ばれます。
    食べる時は冷蔵庫で自然解凍で。

コツ・ポイント

日本酒ではなく、必ず35度の焼酎を使ってください。
赤ひげの分量に合わせて焼酎と塩の量は按分してください
赤ひげのヒゲ根は割りばしくるくるで簡単に取れますので、ぜひやってください。口当たりが違います。
日本酒のおつまみやご飯の友にどうぞ!

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除

つくれぽ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

コピーしました!

まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774
2019/01/10 04:13に公開
COOKPADは2006年位から利用しています。今ではなくてはならない存在!化学調味料等は極力使わず、身体に優しい食材と調味料を使って料理したいと思っています。          (しかし中華屋さんの味の再現は、無化調の壁があるのも事実) 皆さんのレシピを、毎日の献立の参考にさせてもらっています(^^)/お家で普通に美味しい!って幸せですよねぇ〜♫最高に美味しい!って、Heaven💓我が家のレシピは、少食の方に丁度良い量かと思います。中学校時代、週一回ある倶楽部活動で野草倶楽部と言うのに参加していました。学校の周辺に食べれる野草を採りに行き、なんでもかんでも天ぷらにして食べると言う感じでした。美味しかったのは、よもぎ、オオバコ、偽アカシアの花、カラスのエンドウ🫛etc...今は、食べれる多年草と夏野菜を庭で育てています。真夏は毎日のように採れる茄子、トマト、オクラ、きゅうり、ししとうやピーマン、etc...ご近所さんに配っているけど、、、
もっと読む

このレシピのキーワード

塩辛

似たレシピ

その他のレシピ

  1. 弁当も!旨辛!豚ひき肉と蓮根のシャキシャキつくね
  2. セロリの葉・油揚げ・しめじのポン酢炒め♤
  3. 焼き芋があったなら!時短!さつま芋・チーズサラダ
  4. 簡単時短☆さつまいも蓮根かぼちゃの甘じょっぱ焼き
  5. ゆで卵とハムのオープンサンド
  1. きゅうりとカニカマの簡単★ごまマヨサラダ
  2. 簡単♫離乳食後期〜ナスの味噌炒め煮
  3. サイリウム わらび餅(オオバコ)
  4. ほうれん草とえのきのナムル【作り置き】
  5. ☆海老のトマトクリームドリア☆
  6. Easy Poor mans Lasagna
  7. Vegetarian White sauce cream cheese pasta
  8. Mike's Southwestern Avocado Whole Grain Breakfast Toast
  9. Habanero Pickled Eggs
  10. Shepherd's Pie (Vegetarian/Vegan /Low Carb)
  1. 白菜とエビの塩炒め
  2. 黒豆【おせちの覚え書き】
  3. 保育園おやつ★バナナマフィン
  4. ツナとキムチの万能ダレ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19475167
クックパッドのアプリならインスタレシピも保存OK!

ご利用案内

プレミアムサービス 会社概要 採用 ご意見 利用規約 コミュニティガイドライン 情報セキュリティ基本方針 プライバシーポリシー その他の規約 ヘルプ

アプリをダウンロード

Google Playでクックパッドアプリを開く App Storeでクックパッドアプリを開く
Copyright © Cookpad Inc. All Rights Reserved
プレミアムレシピ

30万回以上作られた人気作者のレシピ

ここでしか読めない、実績ある作者の自信作が揃っています。レシピを作ると、作者の応援につながります。

詳しくはこちら
close