れんこんは乱切りにする。水に5分さらしてザルにあげる。いんげんはヘタを取り半分に切る。

豚肉は塩胡椒を振り、片栗粉を薄くまぶす。■の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、レンコンを炒める。焼き目がついたらいったん取り出す。

フライパンにサラダ油小さじ1、にんにく、生姜を入れ弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を加え中火にし色が変わるまで炒める。

インゲンを加え1分炒め、レンコンを戻し入れ全体に油が回るまでさっと炒め合わせる。■のタレを回し入れひと混ぜする。

塩胡椒で味を整え火を止めたら完成!