ミニブロッコリーフの和え物
食材探訪人ふくふく @cook_40088185
葉酸が豊富に含まれているブロッコリーの葉♪小さく柔らかいブロッコリーの葉が貴重にみえて畑から頂き調理した記録♪
このレシピの生い立ち
炒めてもできるのですが、葉酸摂取を意識してあえて蒸してみた記録☆彡
ミニブロッコリーフの和え物
葉酸が豊富に含まれているブロッコリーの葉♪小さく柔らかいブロッコリーの葉が貴重にみえて畑から頂き調理した記録♪
このレシピの生い立ち
炒めてもできるのですが、葉酸摂取を意識してあえて蒸してみた記録☆彡
アプリでひらく作り方
- 1
針切りにした人参とブロッコリーの葉を蒸したりレンジで加熱する。（葉酸は高温加熱すると減ってしまうのであえて炒めず蒸す）
-
- 2
ジャガイモも加熱。（皮付きで加熱するとビタミンCが逃げないのでご飯を炊く際、炊飯器で加熱しました）
- 3
（「土鍋や炊飯器で♪ついでにじゃがいも加熱」レシピID:19152841）
- 4
加熱したミニブロッコリーの葉を細切りにする。加熱したジャガイモはサイコロサイズに切る。
- 5
人参、ブロッコリージャガイモを合わせ、オイルを入れて混ぜる。（人参のβカロテンは油と一緒にとると摂取されやすいそう）
- 6
塩こしょうして味を整えてできあがり♪
コツ・ポイント
ブロッコリーフの葉は食べやすいよう細切りにするといいです♪
（栄養メモ・ブロッコリーの葉）
ビタミンC、カルシウム、葉酸
葉酸…水溶性で水に溶けだしやすい。熱に弱いので生や蒸し料理がおすすめとのこと。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19475262
