スパゲティは表示通り茹でておく。

かぼちゃは種、わたを除き一口大に切る。

私は皮つきにしてしまいましたが、皮を除いた方が鮮やかな黄色に。皮ありでも十分綺麗でしたが。

鍋に①と水１カップを入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃに火が通ったら塩と塩麹で味付けし、火から下す。

フードプロセッサーなどにかけ滑らかにする。

再び鍋に戻し入れ豆乳を加える。

弱火にかけ、沸騰させないように加熱。ここで味を調える。白味噌があれば隠し味に入れると美味です。

ボールに薄力粉とオリーブオイルを入れへらなどで混ぜる。だまがなくなるように。

⑧のボールに⑦のスープをおたまで１杯入れなじませる。

更にもう１杯入れなじんだら、全て⑦の鍋に入れる。

底からへらでたえず混ぜながら加熱し、沸騰ぎりぎりまで温める。

程よいとろみがついたらＯＫ。茹でたパスタを入れ絡める。