沸騰した湯の中に豚肉の臭みを取るために、酒1/4カップ・塩少々を加えて、肉をほぐしながらゆでる

ざるに豚肉をとったら、冷水で悪をきれいにとるように洗う。水切りを良くする。

皿に水なを引きつめて、水切りをした豚肉を並べる。

★の材料を良く混ぜ、タレを作り、食べるときにかける。