白菜の炊いたん＊幼児食にも
祖母から母、母から私へ受け継がれる素朴なおふくろの味です。17.12/5だし汁での作り方追記。薄味にして幼児食にも。
このレシピの生い立ち
母がいつも雰囲気で味付けしていてレシピがアバウトだったので、量りながら作ってみました。
実家の定番おかずです。
汁気があるので、ごはんにかけて朝食にお茶づけみたいに食べたりしていました。
白菜の炊いたん＊幼児食にも
祖母から母、母から私へ受け継がれる素朴なおふくろの味です。17.12/5だし汁での作り方追記。薄味にして幼児食にも。
このレシピの生い立ち
母がいつも雰囲気で味付けしていてレシピがアバウトだったので、量りながら作ってみました。
実家の定番おかずです。
汁気があるので、ごはんにかけて朝食にお茶づけみたいに食べたりしていました。
作り方
- 1
白菜を1センチ幅に切る。芯のほうは気持ち細めに切り洗っておく。
-
- 2
芯のほうを底にして鍋に白菜と◆水orだし汁を入れる。ふたをして白菜が柔らかくなるまで中火で10～15分蒸し煮にする。
-
- 3
油揚げは熱湯をかける、もしくは鍋で2分程茹でて油抜きし、1センチ幅に切っておく。
-
- 4
鍋に3の油揚げ、豆腐を手でちぎりながら入れる。◆ほんだしを振りいれ、ふたをして5～10分煮る。
-
- 5
※だし汁を使う場合は4でほんだしは入れません。薄味になるので大人が食べる場合は6の調味料を増やす、塩を加える等して下さい
- 6
★の砂糖と醤油を入れ軽く混ぜ、味見をする。薄ければ★で調整しながらさらに5～10分煮る。
-
- 7
火を止めて味をなじませたら完成。
- 8
4で入れるお豆腐は粗めに崩すのがおすすめです♪離乳食始めてからほんだし使わなくなったので追記しました。
- 9
現在は子どもに合わせて、だし汁使用でも砂糖も醤油も大さじ3より少なめの薄味に作っています。
コツ・ポイント
5で味付けするまでかき混ぜなくても大丈夫です。白菜から水分がでるので焦げ付いたりしません。
甘めの味付けが苦手な方は、最初砂糖を少なめに入れて調整してください。
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