魚の酒粕漬け

未熟な青ちゃん @cook_40139027
美味しいものはさらに美味しくそうでないものでも美味しくなります。生臭さも緩和されます。
このレシピの生い立ち
酒粕を2kg程いただいたので以前食べた魚の粕漬けが美味しかったのを思い出し作ってみました。今回は魚でしたが酒粕が余りますので鶏肉や豚肉、野菜にも応用できまるので試してみてください。肉もかなり美味しく出来ます。
魚の酒粕漬け
美味しいものはさらに美味しくそうでないものでも美味しくなります。生臭さも緩和されます。
このレシピの生い立ち
酒粕を2kg程いただいたので以前食べた魚の粕漬けが美味しかったのを思い出し作ってみました。今回は魚でしたが酒粕が余りますので鶏肉や豚肉、野菜にも応用できまるので試してみてください。肉もかなり美味しく出来ます。
作り方
- 1
酒粕床は魚以外の材料を器に入れよく混ぜれば完成です。
- 2
今回はほっけの開きを漬けてみました。
- 3
ラップを広げて適量の酒粕をのせ広げその上に魚の腹を下にしてのせます。
- 4
3の魚の背に酒粕を適量のせ全面に広げその上に魚をのせ写真のようにします。
- 5
3で敷いてあったラップで包みビニール袋に入れ輪ゴム等で口を閉じ冷蔵庫で半日~1日寝かせます。
コツ・ポイント
コツはとくにありません。銘柄によって酒粕にも味が良いもの悪いものがありますがそれなりに美味しく出来ますから大丈夫です。ポイントとしては漬ける時間が短すぎると浸透具合がよくないので時間は好みで加減してください。市販品よりかなり美味しく出来ます
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