ボウルでチョコを溶かし、溶き卵を加えてよく混ぜます。

小麦粉を加えてよく混ぜ、生クリーム45㏄とラム酒2.5㏄を加えてさらに混ぜます。

タルト生地に8分目ほど流し込み、160℃のオーブンで15分焼いてよく冷まします。

鍋にみじん切りしたいちご・水45㏄を入れて加熱します。残りの生クリーム15㏄を入れて弱火で温めチョコを入れて溶かします。

オリーブ油・残りのラム酒2.5㏄を加えてよく混ぜ、顆粒ゼラチンを振り入れて溶かし粗熱を取ります。

③のタルトの上に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。ココアパウダーを振り出来上がりです。