豚スペアリブに切れ目を入れて塩コショウをする。

タレをつくる。
砂糖、ケチャップ、酒、みりん、醤油、ごま油、生姜、ニンニク、白ワインを混ぜる。

たまねぎを薄くスライスし、タレと豚スペアリブを混ぜて冷蔵庫へ一日寝かす。

豚スペアリブを取り出して、キッチンペーパーでふいてから網の上に１時間乾かす。

炭火でじっくりと焼く。
肉に火が通れば、タレを豚スペアリブに付けながらしっかり焦げ目をつける。