【下準備１】
ヘーゼルナッツペーストを作っておく。

【下準備２】
冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍し、刻んだヘーゼルナッツを散らして巻き、冷凍庫に入れておく。

※オーブンを１８０℃に余熱する。
シュー生地を作り絞り出し袋にいれて、間隔を開けて12個に絞り、全卵を刷毛で塗る。

冷凍してあったパイ生地を２~３ミリの輪切りにしてシューの上にのせ、さらに全卵を塗る。

１８０℃のオーブンで４０分焼く。
焼き色を見て、足りなければさらに焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。

【プラリネクリームを作る】生クリームを５分立てにして、それをプラリネペーストに1/3ほど混ぜる。

それを残りの生クリームに混ぜあわせ、さらに泡立て器（またはHM）で好みの固さまで泡立てる。

シューを上1/3ぐらいのところでカットし、クリームをたっぷり詰めて蓋をする。
冷蔵庫にいれておく。

【アイシング】
プラリネペーストと粉砂糖を混ぜ、少量の牛乳をいれてよく混ぜ、シューの上に垂らして、できあがり。