豚ミンチの肉味噌レタス包み
中華料理店のあのメニューを、お家で手軽に簡単に。少しの材料で豪華な一品！白ごはんにも合いますよ！
このレシピの生い立ち
お家の残り物食材で豪華なメニューを。。。と考えた料理です。記載の半分量（１人前）でも、火加減さえ注意すれば上手にでき、余れば翌日のお弁当にもぴったりですよ。
豚ミンチの肉味噌レタス包み
中華料理店のあのメニューを、お家で手軽に簡単に。少しの材料で豪華な一品！白ごはんにも合いますよ！
このレシピの生い立ち
お家の残り物食材で豪華なメニューを。。。と考えた料理です。記載の半分量（１人前）でも、火加減さえ注意すれば上手にでき、余れば翌日のお弁当にもぴったりですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
この料理は仕込みは少し大変ですが、作り始めるとあっという間なので、炒める前に水溶きかたくりなども全て先に準備して下さい。
- 2
レタスの葉を1枚づつはがす。芯の周りに包丁を入れて芯を抜き、この根元側から水をレタスの中に溜めるように入れると簡単です。
- 3
レタス葉をパリッとするまで冷水に晒し、水気を切って盛付け、冷蔵庫へ。冷水がなければ葉を水に浸けたまま冷蔵庫で冷やします。
- 4
胡瓜と白葱を切る。胡瓜は斜めに薄切りにしたあと千切りに。白葱は縦に四つ割にしたものを小口切りにして水に晒す。
- 5
つぎに、炒める材料を切る。生姜は細かいみじん切り、椎茸、筍、茄子は8mm角くらいのさいの目切りに。
-
- 6
次に、合わせ調味料を作る。材料の【合】とあるものを全部合わせて、砂糖が溶けるまでよく混ぜておく。片栗粉も水で溶いておく。
- 7
中火のフライパンにごま油半量で生姜と鷹の爪を炒め、香りが出たら豚ミンチを入れ炒め、生の色が消えたら塩と酒をふる。
- 8
７の肉を皿に取り出し、フライパンに残りのごま油を入れ、筍・茄子・椎茸を中火で軽くしんなりするまで炒める。
- 9
肉を再びフライパンに戻し、合わせ調味料を入れ火を少し弱め、木べらでフライパンをこそげながら焦げないように5分程煮つめる。
-
- 10
汁気が半分位になれば、水溶き片栗粉を加えよく混ぜながら煮る。片栗粉の白みが消え、とろみと照りが出たら火から下ろす。
-
- 11
肉味噌に粉山椒と白胡麻を加えて混ぜ、レタス、白葱、胡瓜を添えてできあがり。
肉味噌は熱々でも冷めてもお好きな方でどうぞ。 -
- 12
肉味噌はレタスだけでなく、白ごはんにもよくあうので、丼やお弁当にしても美味しいです。葉は大葉や刻んだ茗荷もいいですよ。
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コツ・ポイント
鷹の爪や山椒は子供さんがいる場合は代わりに胡椒適宜にしてもいいです。にんにくは入れてもいいですが無しで充分美味しいです。
つくれぽ
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