じゃがいもは芽が出ているものはしっかり取り除き、よく洗う。写真のようなくずいも、ひねいもと呼ばれるものでも大丈夫。

たっぷり水を張った鍋にじゃがいもと塩を入れて茹でる。竹串を刺してスッと通るまで。（およそ2～30分）レンジでチンでも◎

冷めたら皮をむき、一口大に切る。乱切りにするのがおすすめ。

竹串にさす。カーヴ面が下になるようにするのがおすすめ。１串に大き目カットなら3個、小さ目カットなら4つが相場。

ちなみに、佐野市の家庭では一回でこれくらいの量はざらに作ります。

◆を合わせてバッター液を作る。垂らした時にスジが出来るくらいが目安。小麦粉はメーカーで粘りに差があるので量は調節して。

串に刺したじゃがいもに7のバッター液をからめる。いも肌が見えないようにしっかりと。

８にパン粉をぐっと押しつけるようにまんべんなくつける。
衣が厚めの方がソースがよく沁みるのでおすすめ。

180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。中の火の通りや焦げの心配が少ないのがいもフライのいいところ。

アツアツのうちにソースを躊躇せずたっぷりかける。すぐ食べるも良し、少し時間をおいて馴染ませてからも良し。

佐野市や県南地域にはいもフライに合うフルーツソースが何種類も売られています。オリジナルブレンドを作ってみても◎

家庭で作るときは串にささずに揚げる家も多いです。