えびのヒゲ、足、尻尾をキッチンバサミで切り揃える

爪楊枝で殻の間から、中ワタを取り除く

えびを重ならない様に入れて、色が変わったら裏返して軽く煮込んだら、そのまま火を止めて味を染み込ませます。