鯛は塩こしょうをしておく。

プチトマトを半分に切り、マイタケはきれいに裂く。

フライパンに油をなじませ、鯛を皮目から焼く。焼き目がついたら裏返して、プチトマトとマイタケをいれる。

白ワインと醤油を回しかけたらフライパンにフタをして、蒸し焼きにする。