豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取る。ボールに豆腐と★を入れて良く混ぜ、塩で味を調える。

アボカドは皮のまま種の回りにぐるりと縦に包丁を入れて半分に割り、種を取る。スプーンで身をくりぬき、①に入れて和える。

器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らし、オリーブオイルを回しかける。