モモブロックを5㎝×4㎝程度の短冊に切り分け、常温に30分程度置いておく。

モモブロックに塩こしょうをかけ、更にブラックペッパーを多めにかける。

②にオリーブオイルをハケで塗る。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、③を各面(4面)2分ずつ中火で焼く。

全面焼けたら、赤ワイン大さじ2と醤油を加え、弱火で4分蒸し焼きする。途中、2分位で肉をひっくり返す。

氷水に2分入れる。

氷水から取り出し、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

赤ワイン大さじ2をまぶし、空気に触れないようにラップできっちり巻き、冷蔵庫で30分以上冷やす。

冷やしている間にお好みでスライスオニオンなど用意しても良いと思います。