冬はジビエ、牡丹鍋（ぼたん鍋）
YOSHIMENCO @cook_40098819
猪肉が手に入ったら是非お試し！
イノシシのクセのない甘い脂身が素晴らしく美味しい！
猪肉は水からに始めるのがポイント。
このレシピの生い立ち
猪肉がなかなか手に入らない時は豚で代用！こちらも美味しいです。
レシピID:20190763
冬はジビエ、牡丹鍋（ぼたん鍋）
猪肉が手に入ったら是非お試し！
イノシシのクセのない甘い脂身が素晴らしく美味しい！
猪肉は水からに始めるのがポイント。
このレシピの生い立ち
猪肉がなかなか手に入らない時は豚で代用！こちらも美味しいです。
レシピID:20190763
アプリでひらく作り方
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ふるさと納税で猪肉をいただきました。今回は鍋用にスライスされた300グラムを使います。
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- 2
お鍋に水、お酒を張って、お水から猪肉を煮ていきます。沸騰してしばらくするとたくさんアクが出ますので取り除いてください。
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- 3
猪肉以外の具材はこちら。白菜の芯の部分は細かめにスライスすると筋が気にならずに食べられます。
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- 4
セリの根っこ（ヒゲの部分）はこのくらい綺麗にすればOK。
他のセリのレシピはこちら
レシピID: 20122681 -
- 5
猪肉のアクをよく取り除いたら、白菜、人参、セリ、豆腐などの具材を入れてください。一煮立ちしたら次にお味噌加えます。、
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- 6
お味噌はブレンドしました。
赤味噌と信州味噌、白味噌です。
割合は5:4:1くらいです。
お好みでどうぞ〜 -
- 7
お味噌入れて再沸騰したら完成！セリの葉っぱの部分は食べる直前に入れても美味しいですよ
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コツ・ポイント
猪肉はお水から煮てくださいね。
アク取りが肝心です。よくと取り除いてください。
白菜、豆腐などからお水が出ますので、汁の味付けは少し濃いめが美味しいです。
お味噌汁より少し濃いなー、が目安です。
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