ぶたん鍋★牡丹鍋を超意識した豚肉のお鍋
いのしし肉はなかなか手に入らないので「豚」で代用、シンプルなお鍋。
セリを入れればボタン鍋の雰囲気出ます。
このレシピの生い立ち
ジビエ料理屋さんで食べた「牡丹鍋」が忘れられずにいましたが、なかなか猪肉が手に入らず。
ならば豚肉で代用です！
「お味噌は複数配合」と書いてますが、白味噌、赤味噌、信州味噌などいろいろ混ぜると複雑でとても美味しいです。
ぶたん鍋★牡丹鍋を超意識した豚肉のお鍋
いのしし肉はなかなか手に入らないので「豚」で代用、シンプルなお鍋。
セリを入れればボタン鍋の雰囲気出ます。
このレシピの生い立ち
ジビエ料理屋さんで食べた「牡丹鍋」が忘れられずにいましたが、なかなか猪肉が手に入らず。
ならば豚肉で代用です！
「お味噌は複数配合」と書いてますが、白味噌、赤味噌、信州味噌などいろいろ混ぜると複雑でとても美味しいです。
作り方
- 1
具は「A」のこちらのみ。
セリの根っこも香りがあって美味しいので綺麗に水洗いしました。 -
- 2
「セリ」はこの写真の下の部分、「根っこ」を綺麗に洗ってください。香りが乗ってて美味しいですよ。
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- 3
「セリ」は根っこも含めて4等分に切ります。
-
- 4
豚バラスライスは４等分に切ってください。
-
- 5
「B」をすべて火にかけて沸騰したら4
を入れてください。
ずっと中火です。 -
- 6
沸騰したBに４等分に切った豚バラスライスを入れて、火が通るまで5分くらい待ってください。しっかり火を通して下さい。中火。
-
- 7
6、に野菜ミックスと切ったセリを投入。６分くらい煮たら完成！
-
- 8
セリの葉っぱの部分は後からいれても柔らかくて美味しいですよー。
-
- 9
セリが余っちゃったらこちらの「セリのおひたし」どうぞー。
レシピID : 20122681
コツ・ポイント
なんどか試しましたが、豚は「バラ肉」がオススメです。バラ肉の油分と「味噌」「セリ」がとてもマッチします。
野菜はごぼう、白菜、大根。そして豆腐や油揚げ。残り野菜なんでも入れてください。
薬味には一味唐辛子、柚子胡椒、ごま。とても合います！！
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