シュトーレン
ホームベーカリーで簡単
このレシピの生い立ち
以前、パン屋さんにつくってもらったシュトーレンが美味しかったので再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
♪をホームベーカリーにセットして、一次発酵まで済ませる。（約４５分）
- 2
★は一晩つけ込んでおく。
絞ったラム酒は仕上げに使うのでとっておく。 - 3
1をケースから取り出して30分ベンチタイム。乾燥しないようにぬれたふきんを掛けておく。
- 4
ドライフルーツを包み込むように入れ混ぜ合わせ、から煎りしたナッツ類も入れる。3～4等分にしてシュトーレンの形に形成する
- 5
熱湯のマグカップを置き、35℃で30分二次発酵させ、そのまま200℃で25分から30分焼く。
- 6
熱いうちに溶かしバターを刷毛で塗り、ドライフルーツを漬け込んだ残りの酒を振りかけ、グラニュー糖をかける。
- 7
冷めたら粉砂糖をたっぷりとふる。
-
コツ・ポイント
ドライフルーツなどを入れるとき、お酒が残っていると混ぜにくいのでぎゅっと絞ると良いです。
ゴロゴロ中身が多くまとめにくいので、注意が必要です。
タネもゆるめで扱いにくいかもしれませんが、頑張りました。
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