海老は殻をむいて背ワタを取る。

米粉大さじ1をまぶしてよくもんでから水洗いし水気をよくきってからボウルの中で下味の材料につけこむ。

ふわふわ卵焼きを作る。ボウルに卵とサワークリームを泡だて器でよく混ぜ合わせる。

熱したフライパンにサラダ油をしき、強火で手早く半熟の玉子焼きを作り、お皿にあけておく。

炒め具材のにんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。

サラダ油を熱したフライパンで炒め、香りがたってきたら豆板醤を加えてさっと炒める。

そこへ2の海老を入れて炒める。海老の色が変わってきたら、よく混ぜた合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。

火を止めてからふわふわ卵焼きを入れてソースとからめて出来上がり。サニーレタスを下にしき万能ネギの小口切りをふる。