そら豆はさやから出して、黒い部分に十字に切り込みを入れる。皮をむいて水で洗って水気をしっかりと拭く。

海老を背ワタを取って水で洗って水気をしっかりと拭いて、厚さ半分に切る。海老とそら豆をボウルに入れて、薄力粉を入れてまぶす

ボウルに水、薄力粉、重曹を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。（２）のボウルに作った衣を入れて、さっくりと混ぜる。

１８０度に熱した揚げ油に、海老とそら豆がバランスよくなるようにスプーンですくって、入れていく。

３分ぐらいたまにひっくり返しながら揚げる。好みで塩を振ったり、白だし＋お湯で作った天つゆに付けて召し上がって下さい。