卵を卵白と卵黄に分け、型にバター（私はいつもスプレーオイル）を塗る

小麦粉、米粉、ベーキングパウダーはいっしょにして2回ふるっておく

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまですり混ぜ、さらに砂糖の半量50gを2回に分けてすり混ぜる

このあたりからオーブンに余熱を入れる。

卵黄を1個ずつ加え、さらに泡立てる。

メレンゲを作る。これでもかというくらいしっかり立てること。

4にメレンゲの1/2を加える。これは犠牲のメレンゲなので、しっかり混ぜること。

６に２の粉類をふるいながら入れる。（結局3回ふるったことになる）さっくりとまぜ、粉が半分くらいまざったところでストップ。

７に残りのメレンゲを切り混ぜる。メレンゲは数回ぐるぐるっとしてから入れること。

小パウンド型に生地を1/3ずつ入れ、空気を抜いてオーブンで焼く。電気オーブンで180℃30分。

焼き上がりに紅茶リキュールを塗る。