①の鰯の水分を拭いたら、ボールやバッドに入れ、まんべんなく塩を振り、30分〜1時間程放置しておく。

鰯を放置している間に、ニンニクは皮を剥き包丁で潰す。鷹の爪は種を抜き、輪切りにしておく。

②の鰯から出た水分をキッチンペーパーなどで水分を拭き、鍋(私は小さいフライパン)に並べ浸る位にオイルを注ぎ③を投入。

④にローリエ、黒胡椒を加え、強火にかける。フツフツとしてきたら弱火(トロ火)にして更に30分〜1時間位煮る。

骨までホロホロにするには1時間位煮るのがお勧めです。冷めたらタッパーや瓶にオイルごと入れて冷蔵庫で保存して下さい！

我が家では、オイルと身を使ったパスタが人気ですが、ピザやカナッペ、そのまま温めてお酒のお供にもお勧めです！