大豆って凄い！と、思わされる瞬間。枝豆も冷凍物があるので年中作れるはず…。

裏のごし器の上に置き小皿を乗せて水切りした豆腐。…買った時点で300ｇだった物を270～280ｇまで脱水し裏ごし。

裏ごしを完了したら塩を入れて豆腐を練ります。
塩加減の調整はこの時点のみで行います。

③に枝豆と片栗粉を入れて練ります。
ダマを作らず枝豆を潰さない様に丁寧に練ります。

なんとなくポッテリ感がある、柔らかめのポテトサラダ状になったら油あげを準備。

油あげを二等分して、袋状にしやすいように軽く切り込みを入れます。
ちょっと怖いですが慎重に、刃に注意しながら作業のこと。

後は指で丁寧に開いていきます。
破けないように…緊張が走ります。
失敗しても良いように3枚用意してます。

写真のように、練り終えた豆腐を油揚げの中に詰めていきます。

油あげを閉じるのに片栗粉を少しつけて圧着する事も出来ます。
今回は爪楊枝で止めました。

鍋に水、砂糖、粉末だしを容易。

中身の詰まった油あげを並べて弱火にかけます。

火にかけたらすぐ蓋をして、沸騰してから10分前後蒸し煮状態にして置きます。

菜箸などで油あげを押し、少し弾力があればほぼ完成。
醤油を入れて仕上げに入ります。

一煮立ちしたら蓋をしめて火を消します。
このまま、荒熱がとれるまで放置。
完成です。

お弁当のおかずなど用には入れ物に入れて…。

さらに鍋に残る煮汁を入れて冷蔵庫へ。
個人的には冷たい方が好きなので、出来たてより冷まし冷やしたものが食卓にあがります。

切って盛り付けるも好し、切らずにかぶりつかせて中身に驚く顔を観るのも好し。
楽しんで頂ければ幸いです。