モロヘイヤは茎の部分の下1/3位を切り落とし細かく刻み、ボウルに入れラップをしレンジで加熱する(目安600w3分)。

オクラはみじん切り、長芋は100g分だけ5mm角に切り、1のボウルに入れる。

残り150gの長芋をすりおろし、2のボウルに入れ、混ぜる。

麺つゆと白煎りゴマを入れて混ぜ、更に溶いた卵と小麦粉を入れて良く混ぜる。

フライパンにゴマ油を熱し、4の生地を直径7cm位の丸型になる様にスプーン等で入れる。

蓋をして弱火で焼き、焼き色が付いたら裏返して裏面も焼いて完成です。

写真はポン酢をゼラチンで固めてジュレにして乗せました。