海老は尾以外殻を剥き下処理する。衣液の材料をボールに加えよく混ぜる。☆水の量は調節。ホットケーキくらいの固さがベスト。

衣液に海老を加えよく絡ませたら、フライパンに多めの油をひき、キツネ色になるまで揚げ焼きする。☆くっつかないように焼く。

【ソース作り】赤玉ねぎはサイコロ切りにする。クロック(すり鉢)に赤玉ねぎ、にんにくを加えて潰す。

⑶にマヨネーズ、ナンプラー、砂糖(練乳)を加えて混ぜ、ソースの完成！

揚げた海老にソースを絡め、カシューナッツを振りかけたら出来上がり。