オリーブオイルを熱したフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを入れ、弱〜中火で炒める。

玉ねぎの水分が飛び、少し乾いてきたら火を止め、ボウルに移し粗熱をとる。

茄子をみじん切りにする。10分程度水にさらしたらザルに上げて水を切る。

⑶で水にさらしている間に椎茸をみじん切り。玉ねぎを炒めたフライパンは濡らしたキッチンペーパーでザッときれいにしておく。

玉ねぎの粗熱が取れたらボウルに挽肉と塩と米粉を入れ、粘り気が出るまで捏ねる。

茄子と椎茸も入れて混ぜ合わせ、6〜7等分に分ける。空気を抜きながら形成する。

フライパンを熱し、中強火で両面を焼く。ハンバーグの周りが少し白っぽくなってきたら裏返すと丁度いい焼き具合です。

両面が焼けたら◎の煮込みソースの材料を入れ、ソースを絡めながら中火で煮込む。

ソースがハンバーグに絡むくらい煮詰まったら(10分程度)出来上がり。