赤ピーマン、玉ねぎは5㎜程度の薄切り、長ネギは1㎝程度の斜め切りにする。

ビーフンはインストラクションに従いもどす。もどしたら、はさみor包丁で適当な長さにカットしておく。

☆の調味料をあらかじめ混ぜて準備しておく。

フライパンに油（分量外）を熱し、エビを炒め、火が通ったらボウルに移しておく。

3で使用したフライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが出たらOK。

4に（中火～強火）、野菜を加えて炒める。玉ねぎ、赤ピーマン、もやし、長ネギの順で加え、炒める。

5に、用意しておいたビーフンを加えて炒め、さらにエビも加えて炒める。

6に、あらかじめ混ぜておいた☆を入れ、さらに炒める。全体にまんべんなくよく混ざったら完成。