ビニール袋に豚ひき肉300を入れます

塩麹大さじ1、胡椒少々を加え、軽く揉み込みます。

みじん切りのブナシメジ、卵1個、パン粉1/2カップ、牛乳50ccを加えてよく揉み込みます。

こんな感じになったらタネは完成です。

まな板やバットの上に、ふるいで小麦粉をまぶします。

タネの入った袋の一端を切り落とし、一口大に絞り出します。

なるべく大きさが均等になるように絞れたら、上から再度小麦粉をまぶします。

油大さじ1をひいたフライパンにタネを並べ、中火で焼き付けていきます。

片面に焼き目がついたら、ひっくり返して火を弱め、蓋をして3〜4分蒸し焼きにします。

両面に焼き目がついたら、フライパンに出てきた余計な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

赤ワイン大さじ1を加え、全体に絡ませます。

赤ワインのアルコールが飛んだら、デミグラスソース缶、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えます。

軽くふつふつとしてきたら、バター15gを加えて完成です。