トマトのヘタ側をフタになるようにスライスし、スプーンなどで中身をくり抜き、種を除いた身を角切りにします。

トマトの底部分もグラつかないように薄く平らにスライスしておきます。

エビ、イカ、ホタテを茹で、１cm程の角切りにしておきます。
きゅうりも同様に角切り。

ボウルに●を混ぜ合わせ、冷めた魚介とトマト、きゅうりを和え、(１)のトマトに詰めれば出来上がり。